首都圏もお盆が過ぎ賑やかさを取り戻してきました。
皆様も郷里や旅行の土産話に花を咲かせていらっしゃるんではないでしょうか。

さて、９月から季節のお酒として、「秋上がり」や「ひやおろし」というお酒が入荷いたします。

－日本酒って冬に造られるんじゃないの？

 
その通りです。
通年製造している大手蔵や館内を空調管理している蔵（９～６月）を除きまして、基本的には寒い冬の間（１２～３月）に造られます。
それタひと夏を超えるくらいにタンクで貯蔵熟成させると、新酒時の荒さがとれ、味わいにまとまりがでてきます。
それを火入れ（＝加熱殺菌）をせず、そのまま詰めたものを『ひやおろし』や『秋上がり』と呼びます。
秋の味覚が市場に出回るころに味の乗った日本酒も蔵出しされるということですね。
酒党の方々にはたまらない季節になるわけです。

入荷状況はここでＵＰいたしますので、チェックしてくださいね。
新酒とは違うまろやかさを纏った『ひやおろし』「秋上がり』ぜひお楽しみください(^^)

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