ダブリュー

兵庫県産特Ａ山田錦
精米歩合：18％
斗瓶取り雫酒 氷点下熟成

※この商品は、受注後に取り寄せとなります

＜蔵元さん商品説明文＞

５年以上の構想期間と開発期間を要して今までにない最高級日本酒を作りました。東京五輪で来訪される外国人の皆さんに、米と麹で発酵させた最高の日本酒を堪能して欲しい。「日本にはSAKEという最高のアルコール飲料があるぞ」そんな体験談を五輪の余韻とともに母国へ伝えて欲しい。そんな想いで造った日本酒です。
銘柄である「騨飛龍（ダブリュウ）」とは、渡辺酒造店の人気日本酒ブランドWシリーズの最上位酒となります。
「騨飛龍（ダブリュウ）」の当て字は、「飛騨＋龍」を逆さ読みしたもので、「飛騨から世界へ飛び立つ飛龍の如くであれ」「すべての人に飛騨を知ってもらいたい」という蔵元の想いに由来します。

「騨飛龍」の醸造テーマは古式酒造法と最新テクノロジーの高次元融合。特A山田錦を最先端の精米機を駆使し、特A山田錦の心白のみをクリスタル球体のように削り出す18％精米を施し、当蔵に明治から現存する木桶で自然発酵させ、一意専心で醸した醪を古式酒造法の「柿渋染め木綿しぼり」で中取り雫酒を低温抽出。理想的な早瓶火入れと零下５度で氷点下貯蔵を180日間施しました。

東京五輪の開催にあわせて本年８月に満を持してリリースする予定でした。しかしコロナ禍により東京オリンピックは延期となり、ターゲットの訪日外国人は激減。「騨飛龍」は販売機会を失ってしまいました。飲み手が不在の最高級日本酒・・・。心底残念に思いますが、こればかりは仕方がありません。
しかし「騨飛龍」は、まもなく飲み頃の頂点に達します。丹精込めて造り上げた日本酒だからこそ最も美味しい状態で飲んで欲しい。これは作り手としての本音です